近年來，馬肉充牛肉、三聚氰胺奶粉，以及劣質(zhì)大米和蜂蜜等事件頻頻曝光，促使國際社會(huì)對食品安全問題的討論持續(xù)升溫，通過食品傳播的疾病也在極大威脅著人類的健康。食品安全涉及生產(chǎn)、處理、準(zhǔn)備、儲(chǔ)存，以及食品本身質(zhì)量等多個(gè)環(huán)節(jié)。食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈中的污染有很多來源，如農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留和自然毒素等。食品污染和欺詐的經(jīng)濟(jì)沖擊力巨大，據(jù)測算每年由食品欺詐所造成的損失就高達(dá)數(shù)十億美元，影響到已出售食品的10%。
國際原子能機(jī)構(gòu)（IAEA）今年將食品安全設(shè)定為慶?！笆澜缃】等铡被顒?dòng)的主題，并著重指出核技術(shù)在控制食品傳播疾病，以及檢測、監(jiān)督和追蹤食品污染方面可以發(fā)揮重要作用。核技術(shù)可以幫助成員國保證食品安全以及高質(zhì)量食品的持續(xù)生產(chǎn)。
IAEA與世界糧農(nóng)組織（FAO）之間有獨(dú)特的機(jī)構(gòu)間合作，通過擬定互補(bǔ)的職責(zé)、設(shè)立共同目標(biāo)、聯(lián)合項(xiàng)目和資助以及協(xié)調(diào)管理等方式為全球食品行業(yè)的安全做出貢獻(xiàn)。IAEA與FAO還專門開展了一個(gè)專門聚焦食品以及環(huán)境保護(hù)的項(xiàng)目，該項(xiàng)目促進(jìn)提升食品安全水平的途徑之一就是構(gòu)建模擬的可持續(xù)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，改進(jìn)食品安全和控制系統(tǒng)。
此外，IAEA還設(shè)立了大量現(xiàn)場項(xiàng)目，幫助成員國解決食品安全問題，節(jié)約經(jīng)費(fèi)或減少經(jīng)濟(jì)損失。
核甄別技術(shù)，例如放射性化驗(yàn)等技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)室或現(xiàn)場檢測出食品污染。此外，同位素比率方法可以提供一種獨(dú)特的途徑追溯到食品的原產(chǎn)地。在這方面，F(xiàn)AO/IAEA食品和環(huán)境保護(hù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室可為IAEA成員國提供化學(xué)物質(zhì)殘留分析、食品可追溯性技術(shù)服務(wù)以及實(shí)驗(yàn)室技術(shù)培訓(xùn)。
食品處理過程中輻照技術(shù)的應(yīng)用水平正在不斷提高。食品輻照是一種管控技術(shù)，主要利用伽瑪射線、X射線，或高能電子束來抑制食品腐敗并消除食品傳播病原體以及采后病蟲害防治等。FAO/IAEA通過設(shè)立聯(lián)合項(xiàng)目的方式為發(fā)展此項(xiàng)技術(shù)提供支持。
IAEA在食品安全領(lǐng)域開展的各項(xiàng)活動(dòng)正在為食品輻照國際標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用，以及與核或相關(guān)分析技術(shù)利用等方面有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)提供有力支撐。（來源：國際原子能機(jī)構(gòu)網(wǎng)站）
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